La fanesca es una sopa espesa, tradicional en las festividades de Semana Santa en Ecuador. Su preparación obedece al rito religioso católico del ayuno de carne, así como a la costumbre de ser elaborada en familia, dada su gran laboriosidad.
La curiosidad más interesante de la preparación de la fanesca es su condición simbólica. Esta sopa se prepara con un total de 12 granos frescos, alegorizando claramente a los discípulos de Jesús. Estos son: arvejas, choclo, habas regulares y habitas blancas, arroz, chochos, fréjol blanco y rojo, lentejas, garbanzos, mellocos (tubérculo andino) y mote (maíz). A todo ello, además, se le une el bacalao en salazón.
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